1. Rauhnacht / Wintersonnenwende-Suppe

Winterzeit ist Suppenzeit oder Eintopfzeit, auch für die Rauhnächte ist es ein schönes Rezept das nicht viel Aufwand benötigt. Ich liebe ja Suppen und Eintöpfe in allen Variationen auch dieses Wohlfühlrezept wie diese winterlichen Süßkartoffelsuppe mit Linsen und Zimt. Du kannst sie wunderbar als Vorspeise zum Heiligabend oder dem ersten und zweiten Feiertag servieren, sie dir aber auch einfach bereits zum Mittag schmecken lassen. Ob Festtag oder Alltag: Diese Suppe schmeckt und lenkt vom Grau-in-Grau vor dem Fenster ab – sie schenkt Dir innerliche Wärme. Noch ein guter Aspekt für Suppen und Eintöpfe man kann diese einfach super auch schon am Vortag zubereiten und dann einfach am Serviertag kurz erwärmen. Wie wir ja wissen schmecken solche Eintöpfe sowieso erst ab dem zweiten Tag richtig gut👨🏼‍🍳 ist wie mit Gulasch 😊

Tipp: Solltest du dich fürs Vorkochen entscheiden, empfehle ich, die Linsen separat zu kochen, während du die Suppe aufwärmst, und sie dann einzurühren, da sie sonst matschig werden können. Entscheide selbst, ob du sie anschließend noch pürieren möchtest oder sie der Suppe etwas Biss verleihen sollen.

Was die Suppe zu einer winterlichen Suppe macht, sind Gewürze wie Zimt, Muskatnuss und Lorbeer. Die Linsen sind zudem ein 1A-Lieferant für pflanzliche Proteine. Somit ist die winterliche Süßkartoffelsuppe mit Linsen und Zimt die perfekte Vorspeise für ein veganes Menü. Na, bist du nun überzeugt? Dann lass uns in die Küche gehen und mit dem Kochen beginnen!

Zutaten 

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer
• 3 große Süßkartoffeln
• Öl
• 1 TL Zimt
• 1 Msp. Cayenne-Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• 1,2 l Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt optional
• 200 g rote Linsen
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Schäle und hacke zunächst die Zwiebeln, den Knoblauch und den Koriander. Schäle auch die Süßkartoffeln und schneide sie in Würfel.
2. Brate Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer kurz in Öl in einem großen Topf an. Gib die Süßkartoffeln und die Gewürze dazu und brate sie ebenfalls an.
3. Gieße die Brühe in den Topf, gibt das Lorbeerblatt dazu, lass den Inhalt aufkochen und anschließend 15 Minuten köcheln.
4. Gib nun auch die Linsen in den Topf und koche alles weitere 5-10 Minuten, bis Linsen und Süßkartoffeln gar sind.
5. Nimm den Topf von der Herdplatte, entferne das Lorbeerblatt und püriere die Suppe oder lass alles mit Stückchen, ganz so wie Du es magst.. Füge bei Bedarf noch mehr Wasser hinzu, bis sie die gewünschte Konsistenz hat, und schmecke nochmals ab. Das war’s!