2. Rauhnacht-Rezept

Vollkorn-Walnuss-Brötchen ….

sind schnell gemacht und kann man auch gerne am Abend vorbereiten.

Für 6 Brötchen

100g Walnusskerne
500g Vollkornweizenmehl
1/2 Pck. Trockenhefe oder angepasst auch gerne mit Frischhefe
300ml warmes Wasser
2EL Honig
1EL frisch gehackter Rosmarin / auch getrocknet

Walnüsse grob hacken.
In einer Schüssel Vollkornmehl, Hefe und dem Salz vermischen, lauwarmes Wasser und den Honig hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Gehackte Walnüsse und Rosmarin in den Teig kneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen
Teig in 6 gleich große Stücke teilen und diese zu Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im Ofen ca. 20 Minuten ausbacken , bis sie eine schöne braune Farbe angenommen haben.

Dazu schmeckt ein Kürbiskern-Aufstrich hervorragend

100g Kürbiskerne
200g Frischkäse natur
1EL Kürbiskernöl
Salz/Pfeffer
etwas geriebener Muskatnuss
1TL gehackter Thymian

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl kurz anrösten, dann im Mixer fein mahlen.
Frischkäse in eine Schüssel geben und mit den gemahlenen Kürbiskernen und dem Kürbiskernöl glatt verrühren.
Die Mischung für sich abschmecken mit dem Salz, Pfeffer und Muskat – Thymian unterrühren.
Den Aufstrich eine gute Stunde beiseite stellen damit sich die Aromen auch gut entfalten können.